近日，市场监管总局发布2026年一季度食品安全监督抽检情况通报。数据显示，全国市场监管部门一季度共完成食品安全监督抽检586127批次，总体不合格率为1.88%。
单看总体数据，1.88%的不合格率似乎波澜不惊。但把目光投向细分品类，一个值得全行业警惕的信号浮出水面——特殊膳食食品、豆类、保健食品等24类食品的不合格率，与上年同期相比有所上升。

保健食品不合格率不降反升。在监管部门持续强化“四个最严”要求、坚持问题导向的大背景下，这个“逆势”数据释放的信号很直白：营养健康领域的质量管控存在短板，行业正处于合规转型的“阵痛期”。

通报还特别提到，市场监管部门依法向社会公布监督抽检结果，及时开展核查处置，严格控制食品安全风险。对于抽检发现的不合格产品，各地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并立案调查、分析原因进行整改。

据相关统计，一季度公布的不合格食品中，近六成来自电商平台——线上渠道正在成为监管的重点盯防区域。

数据上升的背后，是一套正在加速运转的全链条监管体系。

第一，顶层设计已经就位。

2025年3月，中办、国办印发了《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》。这是食品安全领域一份十分重要的改革文件。意见找准了从农田到餐桌全链条监管中存在的8个薄弱环节，对应提出了21项具体措施。

这套组合拳覆盖了以往被忽视的多个环节。比如，首次将食品贮存、配送等环节的主体全部纳入监管范畴，实现主体全覆盖、过程全管控；建立了散装液态食品运输准运制度，明确运输车辆的食品安全准入条件和技术标准；强化了食用农产品产地准出和市场准入的衔接；建立了跨境电商零售进口食品负面清单。

一句话：监管的触角正在覆盖每一个环节，不留空白、不留缝隙。

第二，针对保健食品的专项行动已经落地。

今年5月，市场监管总局、工信部、民政部三部门联合印发《保健食品护老提升专项行动工作方案》，在全国范围内部署开展专项行动。

方案围绕优化审批服务、严格生产管控、整治市场秩序、推动高质量发展4个方面，提出19条具体措施。

核心可以概括为“三个聚焦”：

一是聚焦全面落实主体责任。要求保健食品生产企业从审批、生产、销售到营销行为，全过程、全环节落实主体责任，开展风险隐患排查治理，实施全链条穿透式监管。

二是聚焦全方位整治突出问题。重点打击直播带货、私域营销等领域的虚假夸大宣传；突出保障老年群体消费权益；加大科普宣传力度，引导理性健康消费。

三是聚焦全周期构建长效机制。首次明确提出推动行业提升的一系列政策措施，通过实施 “双进双升”工程、“互联网+AI监管” 等创新手段，全面提升行业质量安全水平和核心竞争力。

方案还设定了明确的时间表：到2026年年底，基本实现保健食品市场准入更加严格高效、市场秩序更加规范有序、老年消费环境更加安全放心。

一季度保健食品不合格率上升，说明现在全链条监管体系越来越严密，从生产到销售、从线下到线上、从传统渠道到私域流量，全覆盖、穿透式的抽检让隐藏的问题浮出水面。

行业洗牌已经开始。

守得住质量底线的，才能接得住银发经济的红利